焦点滚动:吃了30年的红薯，这6种做法还是第一次吃。

红薯作为一种粗粮，富含丰富的纤维素和氨基酸，它所具有的大量膳食纤维能很好地起到通便排毒的作用。除此之外，它还有减肥，降低血压和美容养颜的作用。所以别总是抱着大鱼大肉啃，多吃点粗粮给自己的身体减减负。

今天给大家分享红薯最好吃的6种做法，营养丰富，香甜美味又解馋。一起来看看吧。

一、红薯卷

(资料图)

食材：

红薯、白砂糖、面粉、食用油

做法：

1、红薯洗净去皮后切成薄片，放进碗中。随后起锅加清水，把红薯放入锅中，开大火蒸上十五分钟左右，待红薯变得酥软绵烂，就可以取出来了

2、将盘中蒸出来的多余水分倒掉，然后将蒸好的红薯片放进一个大一点的碗里，用擀面杖捣成泥后，加两勺白砂糖，用筷子将白糖和红薯泥搅拌均匀，然后再加入两大勺普通面粉，再次搅拌均匀。最后，用手将其揉成面团。

3、在砧板上均匀地洒上一些干面粉，把面团移置案板上，用搓洗衣服的手法来揉面团，记住，一定要将面团充分揉匀才行。

4、将面团搓成粗一点的长条，用刀将其切成大小相似的面剂子，接着把所有的面剂子都揉成鸡蛋大小的圆球。

5、准备一个平底的大盘子，用刷子刷上一层食用油，再把圆球状的面团整齐排列于盘子上，然后用刷子在小面球上刷一层薄薄的食用油，涂食用油的目的是为了防止粘连，并且还能很好的保留面团的水分。最后，蒙上一层保鲜膜，让面团发酵松弛十五分钟。

6、取出一个小面团，用擀面杖压平后，擀成一块大薄饼，厚度在一毫米左右即可。然后在饼的表面刷上一层食用油。刷好油后，将其轻轻卷起，中间成空心状。

7、等所有面团都卷成红薯卷后，准备一个蒸笼，锅中加清水烧开后，把纱布铺在蒸笼里，接着把红薯卷整齐地排放在纱布上，中间留出空隙，防止粘连，然后盖上盖子，蒸十五分钟左右即可。开盖趁热取出，放进盘子里，红薯卷就做好了。

二、芝士焗红薯

食材：

红薯、马苏里拉芝士、牛奶、白糖

做法：

1、红薯洗干净，切块放进锅里蒸熟，用工具压成红薯泥，趁热加入白糖、牛奶，压成细腻的红薯泥。

2、把红薯泥放入模具中，用勺子整理铺平，撒上一层厚厚的芝士。

3、烤箱上下管180℃，预热10分钟，放入模具烤10分钟，表面芝士变得金黄即可。

4、取出后即可食用，用勺子舀着吃，奶香浓郁，香甜软糯，每一口都拉丝，超满足。

三、糖脆红薯

食材：

红薯一块、食盐适量、植物油适量、白糖适量。

做法：

1、首先我们准备一块红薯，把外皮削干净，先切成厚片，再切成红薯块。切好以后，放入锅中煮一下，加入一勺食盐入底味，大约煮3分钟。红薯煮软，能用勺子轻轻压碎就可以了。把红薯倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。

2、下面我们把红薯炸一下，锅内烧油，趁着加热的时间，我们在红薯上均匀撒上一层干淀粉，吸干上面的水分。这样既能防止炸的时候炸锅，又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥。

3、油温升至5成热时，把红薯块放入锅中，全程开小火炸制，用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，炸至红薯块定型，表皮非常酥脆时即可出锅。

4、做糖脆红薯最好用水来熬糖浆，温度比较好掌握。锅内加入少许清水，放入半勺白糖，开小火，翻炒至白糖全部融化。锅中会出现气泡，当气泡逐渐变小，糖浆变得浓稠，呈焦黄色时，把炸好的红薯块倒入锅中，快速翻炒均匀。红薯块裹满糖浆后，就可以出锅了。

四、拔丝红薯

食材：

红薯一块、干淀粉适量、植物油适量、白糖适量。

做法：

1、红薯去皮，切成3厘米左右的斜块。红薯要买那种红心的红薯比较好。锅内加水，水烧开后，倒入红薯，这一步是为了洗去红薯表面的淀粉，避免炸制的过程中变黑，更是为了减少炸制的时间，以免吸入太多的植物油。

2、焯水1分钟以后，捞出控干水分，红薯控干水分后，加入一把干淀粉，搅拌均匀。这一步是为了炸出的红薯，口感更脆，色泽上更好看。

3、下面我们把红薯炸一下。锅内倒入植物油，把油烧至微微冒烟的时候（六成热），倒入红薯，开小火，一定要有耐心，慢慢地炸。炸到红薯充分熟透，外表微黄，用勺子在边沿按一下，按表面的时候，阻力大一点，当勺子切破表皮时，一下子就比较轻松的切断。这样基本上可以断定已经充分熟透了，然后捞出红薯控油。

4、提前取一个盘子，盘底涂上植物油备用，免得拔丝红薯粘在盘子上。

5、后面是最关键的一步，我们开始熬糖汁。有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁。考虑到用油熬糖汁太腻，这次我们就用水来熬糖汁。

6、锅内加入一勺清水、大半勺白糖，快速地搅动化开白糖，熬至比较粘稠的时候，一定要开小火，甚至关火。色泽由浅变深，并有大量的泡泡。这个时候一定要注意火候，温度不能过高。否则功亏一篑，糖汁就会变苦变成焦糖。

7、当糖汁变成金黄色时，气泡就会变小，迅速地放入炸好的红薯，快速翻匀。红薯均匀地裹满糖汁以后，盛在涂好植物油的盘子上。在吃的过程中，一定要在旁边放一碗清水，夹起来的拔丝红薯，在清水里沾一下再吃。大人一定要试下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇。

五、红薯糯米丸子

食材：

红薯 1个、糯米粉 150克、红糖 2块

做法：

1、把红薯去皮后切成片，然后上锅隔水蒸熟，用筷子试一下，能够轻松插下就是熟了，红薯蒸好之后剥皮趁热压成泥；

2、红薯泥加入白糖，加入糯米粉搅成面絮，因为红薯泥的含水量不同，糯米粉少量多次的加，最后揉成一个光滑的不沾手的面团。；

3、面团放到面板上搓成长条，在上面撒上一层糯米粉防粘，然后切成大小相等的面剂，全部搓成红薯小圆球。

4、小锅里加水烧开，放入红薯丸子用勺背推动，避免黏在锅底，煮至丸子浮起后捞起来放入凉开水里，防止丸子粘连在一起。

5、另起锅放入红糖和少许水，小火熬至红糖融化呈粘稠状，倒入红薯丸子，搅拌一下让每一个丸子都裹满糖浆，然后撒上白芝麻搅匀装盘。

六、奶香红薯糕

食材：

红薯 300克，酸奶 1盒，面粉 适量，鸡蛋2个

做法：

1、红薯去皮后切成片，上蒸锅蒸25分钟，尽量蒸软烂一点。

2、把蒸好的红薯放入搅拌机里面，敲入2个鸡蛋，倒入浓稠的酸奶，然后打成细腻的红薯泥。

3、倒入适量面粉，划Z字型的手法拌匀面糊，至顺滑无颗粒的状态即可，注意不要转圈搅拌，以免面粉起筋。

4、玻璃容器底部铺上油纸，倒入面糊，震几下去掉气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，蒸锅上汽后放入蒸20分钟。

5、取出容器，稍稍冷却一会倒扣脱模切块。

红薯富含粗纤维，常吃红薯会促进肠蠕动，有利于瘦身，女生多吃可以保持苗条的身材。同时红薯有着非常丰富的营养物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性、增强人体的抗病能力。学会了快去试试吧。

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